Secondi

Pollo agli aromi fini con salsa di cipolla marinata “donna Canfora”

“la salsa agrodolce arricchita con mandorle tritate a base di Cipolla Rossa igp esalta il sapore delicato delle carni bianche….pollo di carattere!”

INGREDIENTI

  • un petto di pollo di media grandezza
  • un vasetto di cipolla marinata “donna Canfora” – Delizie Vaticane
  • misto di erbe fini (timo, menta coriandolo, origano)
  • sale, pepe, farina bianca, olio evo, succo di limone qb
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • una manciata di mandorle tritate grossolanamente

 

DIFFICOLTA’: facile

 

PROCEDIMENTO

Tagliate il petto di pollo a fettine e mettetelo in un piatto a marinare leggermente con il sale, il pepe, le erbe e una spruzzata di succo di limone (se gradite un contrasto leggermente più amarognolo potete utilizzare anche una grattata di scorza di limone biologico e lasciate almeno per un’oretta

Trascorso il tempo di marinatura prendete il pollo e infarinatelo leggermente. In una padella antiaderente mettete 2/3 cucchiai di olio evo e fate scaldare; adagiatevi le fettine di pollo facendole cuocere a fiamma vivace da entrambi i lati in modo da formare una crosticina dorata. Sfumate leggermente con il vino e lasciate evaporare, terminate la cottura per qualche minuto e regolate il sale.

In un padellino a parte scaldate la salsa di cipolla e aggiungendo una spolverata di mandorle tritate.

Servite il pollo tiepido con la salsa su ogni fetta e aggiungete, per amplificare il sapore della “regina cipolla” una spolverata di erbe fini e qualche altra mandorla.

 

COME CONTORNO

Potete abbinare al piatto delle melanzane grigliate condite con olio d’oliva extravergine ed aromatizzate con erbe fini; per un tocco di originalità profumate il condimento con qualche goccia (solo qualche goccia!) di essenza di bergamotto e, se di stagione, guarnite con 2 o 3 fettine di bergamotto fresco.

 

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